百年味道盐焗鸡
| 这是向好豆网的美食大咖-小李超人学习的一道菜。李权超，世纪金源酒店集团出品总监。俺在好豆网认识的美食界的大师，也是俺的偶像哈哈~~~这道菜，是小李超人在刚刚结束的【东方遇到西方 中欧顶级大师厨艺大观】第二场，李权超大师VS法国米其林-星名厨做的一道菜。李权超大师说；这道千年传承百年味道的古老配方，使用最简单的食材，最简单的烹调方法，突出食材本身，保持原汁原味。因为在国外表演，现场条件有限，大师只能用烤箱来完成。所以俺也用烤箱做这道菜，等下回，俺用的用大师教的方法，用古早法再做一次。 |
【食材与调料】
【主料】三黄鸡1只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角适量，姜适量，葱适量，烤箱纸4张 |
【制作步骤】
 | 1.3斤左右的当年鸡一只，去掉杂质洗净，沥干， |
 | 2.用40克盐，里里外外抹上，揉几下，使之入味， |
 | 3.把鸡吊起来，晾干2个钟头，这样可以排出水分，鸡肉有弹性。 |
 | 4.现在准备调料-八角，姜，葱，烤箱纸。 |
 | 5.用2张烤箱纸，互相垫好，刷上一层植物油， |
 | 6.放上鸡，把鸡的腿关节处划几刀，这样可以把鸡脚塞到鸡肚子里。 |
 | 7.再把八角，姜，葱放在鸡上，鸡肚子里也塞些， |
 | 8.用烤箱纸包住，用牙签固定住， |
 | 9.外面再包一层烤箱纸。 |
 | 10.在烤盘上铺上一层盐，约250克，烤箱上下管，220度，5分钟， |
 | 11.把包好的鸡放在盐上，入烤箱，220度，上下管，烤40分钟。 |
 | 12.关火，焖20分钟后取出。 |
 | 13.去掉牙签，拆开包纸， |
 | 14.趁热放入大盘， |
 | 15.用手撕碎即可大快朵颐啦-- |
【百年味道盐焗鸡做法小贴士】
| 小贴士1.如果有粗盐，最好用粗盐做这道菜。 2.如果有草纸，就用草纸做这道菜。 3.我没有买到三黄鸡，我是用一般的当年母鸡做这道菜的，当年鸡比较嫩。 |
