白菜干
| 白菜干是白菜晒干而成的。素以“甜”、“淋”、“软”、“甘”有名，仲秋闷热日时宜用白菜干煲粥、煲汤，是岭南地区尤为广州珠三角的民间习惯。白菜干能养心调血，除烦止渴有消燥除热、通利肠胃、下气消食的作用。 |
【食材与调料】
【主料】白菜2000G |
| 【辅料】开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.白菜洗干净。不要摘散菜叶。要一整棵洗 |
 | 2.净洗干净的白菜小心切开四开。不要断开。要尽量连在一起 |
 | 3.一边切菜一边烧一锅开水。越大锅越好。一定要烧开。烧开的水才可以使菜去青。不怕发黄。 |
 | 4.切好的菜。整齐放好。准备烫菜 |
 | 5.水开了。先把菜白烫软先。然后再烫菜叶。 |
 | 6.在楼顶架好长竹杆晾晒烫好的白菜干。 |
 | 7.因为外面台风下雨只好继续借用烤箱低温烤干水分。防止菜干发霉。和技巧 |
 | 8.选择上下火70度。中层烤2小时。 |
 | 9.烤干的菜干。每条都干爽。这样可以保存更长时间。煲汤的时候选取适量的泡洗就可以煮美味的菜干汤了。 |
【白菜干做法小贴士】
| 小贴士烫菜干的开水一定要烧开。这样才可以很好的烫去白菜的青色。使菜干不发黄。 菜干要适当的翻晒。使菜干晒得更均匀干爽。这样菜干才会干得更快。也不至于部分干得发奄。 |
