白菜大包子的做法,怎么做白菜大包子好吃,做白菜大包子需要哪些食材?-优卡食谱网

包子很多人豆很喜欢吃，但是如何做松软可口的包子是有技巧的，经常会有朋友问我怎么发面才能软呀，我发的面挺好的为何包子很硬呀？其实做面食不单单是要发面发的程度，二次醒发也是关键，还有就是酵母做的面食要凉水上锅，掌握这几步你做的包子也一定会松软可口。在加上好的馅料，一定是吃了还想吃呀！

【食材与调料】

【主料】大白菜1棵，富强粉500g

【辅料】盐适量，生抽1勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，香油少许，花椒面少许，酵母3g，猪肉末适量

【制作步骤】

	1.白菜猪肉包子食材-大白菜。
	2.白菜猪肉包子食材-肉馅。
	3.酵母放入面粉中加入30度左右的水和成软硬适中比较光滑的面团进行醒发。
	4.在等待发面的时候先把大白菜切成丝剁成碎末，加入少许食盐去掉一部分水分备用。
	5.肉馅放入绍酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐和姜末搅拌均匀。
	6.在加入白菜搅拌均后撒上香油和葱花搅拌即可。
	7.面团发酵至2倍以上。
	8.反复揉面进行排气可以让面更光滑。
	9.切成剂子擀成皮。
	10.放入白菜肉馅包成包子。
	11.锅内放入凉水，放入包子醒发10-20分钟左右，开火开始蒸包子，开锅后12-15分钟左右停火，停火后在等3-4分钟在打开盖子出锅。
	12.做好的包子出锅后装盘即可食用。

【白菜大包子做法小贴士】

小贴士1、发酵面团最佳温度是30-35度水温，过低发酵速度慢，过高酵母的活性被烫死，无法起发。
2、发酵到2倍以上有弹性为止。
3、白菜容易出水，除非肉为主多一些不用去除水分，否则都要处理一下去掉一些多余的水分。
3、600克面粉可以蒸我上面的包子两笼屉。
4、剩下的包子可以放少许油放入包子，在放入少许水，包子吃起来口感依然如新。
5、花椒粉做白菜馅比较好吃一些，如果你没有放十三香也可以，不如自己做的花椒粉更好吃。