把子肉
| 把子肉，是5月【学做家常菜】的第1课，根据君梦深蓝老师的教学贴做的，加了一些腐竹和四季豆在里面。没有砂锅，用的是高压锅。把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系。其发源于古徐州。听说和刘关张三结义有关，结义又称“拜把子”，哈哈！估计是这样来的。食物的起源地到底是哪里已经不再重要，重要的是这样的手艺和做法被传承下来，并将能够继续走下去！ |
【食材与调料】
【主料】五花肉500g |
| 【辅料】大葱半棵，香葱1棵，油适量，盐适量，大蒜半头，生姜半块，生抽适量，老抽适量，料酒适量，绵白糖适量，四季豆250g，腐竹100g，桂皮适量，茴香适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将所有食材洗净备用（图上为部分食材）。 |
 | 2.五花肉切成1-2厘米宽度，5厘米长的肉片。 |
 | 3.放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、绵白糖，搅拌均匀，腌制一小时以上，使之充分入味。 |
 | 4.腐竹泡软切段，四季豆切5厘米的段，大蒜拍扁、生姜切丝、大葱切段。 |
 | 5.备高压锅，将四季豆铺在锅底。 |
 | 6.铺上一层腐竹。 |
 | 7.铺上一层五花肉。 |
 | 8.铺上葱姜蒜和桂皮等大料。 |
 | 9.最后淋上腌肉的料汁，加盖炖一小时。 |
 | 10.出锅开动吧！ |
【把子肉做法小贴士】
| 小贴士1.把子肉强调酱油的重要作用不放盐。完全依赖酱油和老抽的里面的盐分； 2.白糖还是依据个人口味适当添加，我的糖加多了，偏甜，也可以不加的，北方的把子肉原本是不加糖的。 |
