拔丝紫薯
| 紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。很多人爱紫薯，不是因为它的营养，不是因为它的口味，仅仅是单纯的爱上那抹魅惑的紫色。拔丝的菜系甜甜蜜蜜，在餐桌上一直倍受欢。拔丝紫薯不但颜色讨喜，香香甜甜注定是餐桌上的宠儿。 |
【食材与调料】
| 【主料】紫薯400g |
| 【辅料】白糖适量，水适量，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯去皮切成块 |
 | 2.油锅中高温紫薯下去炸熟，外面脆皮用筷子一捅就到底为佳 |
 | 3.炸好的紫薯盛出来控油 |
 | 4.锅内放少许水，加入白糖，糖与水的比例是1：3，小火熬制，糖完全融化后慢慢变色产生气泡 |
 | 5.气泡变多，慢慢的消失的时候放进炸好的紫薯快速翻均匀 |
 | 6.盘子底部抹一层油装盘后撒上芝麻 |
【拔丝紫薯做法小贴士】
| 1、注意水和糖的比例。 2、掌握不好糖的熬成可以用筷子蘸出少许糖稍凉，用手拉出丝为宜。 |
