拔丝地瓜
| 拔丝菜做好了会很出彩的，拔出来的糖丝拉出来一根根晶莹剔透，很美妙的。好多年没有做拔丝菜了。那天煮地瓜粥剩下了半截地瓜，就决定做一次，不料还是很成功的。呵呵手艺没有丢失。 |
【食材与调料】
| 【主料】地瓜350g，绵白糖1小碗 |
| 【辅料】油适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.地瓜去皮备用。 |
 | 2.切成滚刀块。 |
 | 3.绵白糖一小碗。 |
 | 4.锅中倒入适量的植物油。 |
 | 5.开火烧至六成热下入地瓜块，不停地用勺子翻动。 |
 | 6.炸至金黄即可捞出装盘。 |
 | 7.另备一个盆子在上面薄薄的抹上一层熟油，准备装入挂好糖浆的地瓜，防止糖粘在盘子上。 |
 | 8.锅中放入绵白糖，小火翻动再加入一小碗的冷水，不停的搅动。 |
 | 9.一定要用小火慢慢搅动锅里的糖浆，开始出现冒大白泡。 |
 | 10.慢慢的就变成焦黄的很细的小泡泡了。 |
 | 11.这是快速把炸好的地瓜系哦啊如锅中，快速用铲子翻个，见糖浆全部挂在地瓜上就可以出锅了。 |
 | 12.这是拉起的糖丝。 |
【拔丝地瓜做法小贴士】
| 1、糖浆一定要用小火慢慢的熬煮，不停的搅动。 2、熬到冒打泡的时候不要停止，还要继续的搅动，见锅里的泡泡变成焦黄的颜色，细细的小泡泡就可以下入炸好的地瓜了。 |
