八带炖豆腐
| 八带就是传说中的章鱼兄：）因为头上长了八个触须，又叫八带鱼人们经常说的“八爪鱼”也是指它在家里的时候经常会看到有新鲜的活的八带卖，尤其是海边但是现在我只要能买到自己喜欢的海鲜就感觉很幸福了不去追求活不活啦！沿海的人吃海鲜一般追求新鲜和原汁原味所以在家里吃海鲜的时候，贝壳类和虾蟹等一般都是直接煮好了就吃的不加任何调料就已经非常鲜美这八带，很多人都说不要去掉里面盛“墨水”的“墨囊”说那个黑墨水味道特别鲜美但是我对这黑墨水一直是心存“敬畏”别说对着一盘黑乎乎的八带吃不下去就算味道鲜美吃得下去，吃完了一口大黑牙两片黑嘴唇谁受得了啊所以清洗八带的时候我坚决要去掉的是——眼睛，硬嘴，墨囊 |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐400g |
| 【辅料】八带5只，葱姜蒜适量，味极鲜1大勺，盐3/4小勺，小红辣椒4个，鸡精1/4小勺 |
【制作步骤】
 | 1.八带去掉眼睛、硬嘴、墨囊，清洗干净 |
 | 2.将八带切成小块，入沸水烫10秒钟至肉质紧实 |
 | 3.烫好的八带捞出沥干水分备用。烫八带的水不要倒掉 |
 | 4.豆腐切成小块备用 |
 | 5.葱姜蒜和小辣椒都切碎 |
 | 6.锅内放少量油，烧热后放入葱姜蒜和小辣椒炒香 |
 | 7.放入烫过的八带翻炒一下，倒入1汤匙味极鲜酱油翻炒均匀 |
 | 8.将烫八带的汤倒入锅中 |
 | 9.切好的豆腐放入锅中，大火烧开汤汁，小火炖至汤汁变少，豆腐变得软嫩多孔为止出锅时撒些葱花味道更好 |
【八带炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士1. 八带鱿鱼等要进行炒制的时候最好先入水烫一下，否则炒的时候会析出很多水分，影响口感。 2.烫过八带鱿鱼等的汤不要扔掉，用来炖豆腐炖鱼都特别合适，味道鲜美。 3.有俗语说，千滚的豆腐万滚的鱼，就是说炖豆腐或者炖鱼，都是时间越长越好吃：D所以，开着小火慢慢咕嘟着你的豆腐吧 |
