鹌鹑煲苦瓜
| 俗话说：“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期，鹌鹑肉就被作为名贵佳肴，出现在宫廷显贵的盛宴上。目前，我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多，备受国内外宾客的青睐。鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。而其脂肪、胆固醇含量又比猪、牛、羊、鸡、鸭肉等低。医学认为，鹌鹑肉可“补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，清热结”。常人食用可增气力，壮筋骨。鹌鹑还因含有维生素Ｐ及芦丁等成分，常食有防治高血压及动脉硬化的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹌鹑107g，苦瓜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：鹌鹑。 |
 | 2.食材：苦瓜。 |
 | 3.将苦瓜浸泡30分钟，洗净，切半，去籽，切块。 |
 | 4.放入煮滚的热水中。 |
 | 5.灼一下捞起，沥干。 |
 | 6.将鹌鹑洗净，切块。 |
 | 7.放入汤锅中，倒入适量的清水。 |
 | 8.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 9.捞起，再次洗净鹌鹑和汤锅。 |
 | 10.将鹌鹑放入玻璃汤锅中。 |
 | 11.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 12.放入苦瓜。 |
 | 13.盖锅盖。 |
 | 14.大火煮滚。 |
 | 15.转小火煲1.5小时左右。 |
 | 16.加入适量的鸡粉。 |
 | 17.倒入适量的粟米油。 |
 | 18.加入适量的食盐，拌匀，煮滚。 |
 | 19.即可关火。 |
 | 20.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻…… |
【鹌鹑煲苦瓜做法小贴士】
| 《食疗本草》：“不可共猪肉食之，令人多生疮。”四月以后及八月以前鹑肉不可食。 |
