秘制酱汁烤鸡翅
| 还是第一次用烤箱烤除了西点以外的东东……感谢老天给了我一对好爸妈……我说想吃泡椒凤爪他们就杀去副食品批发市场给我抱来一整箱、想吃水果就去水果批发市场拖回来一整箱……我说想吃鸡翅、这不、又去冷冻市场给我批回来一大袋子……实在是太太太幸福了~希望这样的幸福生活能一直延续下去……一直、到永远~ |
【食材与调料】
【主料】鸡翅中8个 |
| 【辅料】特级初榨橄榄油1大勺，大蒜1瓣，辣椒粉1/2小勺，番茄酱30g，苹果醋1大勺，细砂糖20g，朗姆酒20g，黑胡椒粉1/4小勺，盐1/4小勺，水30g |
【制作步骤】
 | 1.大蒜瓣切成蒜末 |
 | 2.锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后 |
 | 3.加入辣椒粉 |
 | 4.加入蒜末 |
 | 5.翻炒片刻至炒出香味 |
 | 6.加入番茄酱 |
 | 7.翻炒片刻 |
 | 8.苹果醋倒入碗中 |
 | 9.加入糖 |
 | 10.加入朗姆酒 |
 | 11.加入黑胡椒 |
 | 12.加入盐 |
 | 13.加入水 |
 | 14.混合调匀 |
 | 15.全部倒入锅里 |
 | 16.煮开后转小火 |
 | 17.盖上锅盖煮5分钟 |
 | 18.煮好后，如果水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状 |
 | 19.将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了 |
 | 20.翅中洗净吸干水分 |
 | 21.将一半的酱汁倒入鸡翅里，拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上，腌制2个小时以上，也可放入冰箱腌制过夜（如果腌制的时间不够长，为了更快入味，可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制） |
 | 22.腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右 |
 | 23.将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁 |
 | 24.重新放入烤箱烤5分钟 如果烤箱有热风模式，请开启热风 |
 | 25.烤至鸡翅表面金黄即可出炉 出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒入小碟里，和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用，十分美味哦！ |
【秘制酱汁烤鸡翅做法小贴士】
| 小贴士1、制作酱汁的苹果醋可以在大型超市买到。这里的苹果醋，指的是苹果汁发酵后的原醋，非常酸，不能直接饮用，不是兑了水和果汁以后的可以直接喝的那种苹果醋饮料，别买错了哈。苹果醋能使酱汁拥有独特的风味及酸味，如果你实在没有苹果醋，就用白醋或柠檬汁代替吧，但事实证明，使用苹果醋制作的酱汁味道更好。 2、因为番茄酱本身有咸味，所以酱汁里的盐用量不多。酱汁熬好以后，你可以蘸一些尝尝，根据自己的喜好决定是否多加盐。同理，根据你使用的番茄酱的甜度，酱汁中糖的用量也可酌情增减。 3、酱汁应用在了三个地方，首先腌（一半酱汁与鸡翅混合腌制2个小时以上），其次刷（出炉前5分钟刷在鸡翅两面），最后蘸（烤好的鸡翅蘸着剩下的酱汁食用）。这样才能打造出最美味的鸡翅哦！ 4、烤鸡翅的时间根据烤箱的实际情况灵活调整，烤到表面金黄就可以出炉了哈。一般18-20分钟的烘烤时间最佳。 |
