爱心茄夹
| 这款炸茄盒，外焦里嫩，鲜香适口。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g，肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋1个，面粉适量，水适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将茄子2cm左右厚的心型（形状不限，可以自己选择），肉用刀切成肉末，肉末中加入盐、料酒、酱油、味精、胡椒搅拌均匀 |
 | 2.将心型茄子用刀将中间分开，但是不要完全切开，尾部还是要连在一起的。加入拌好肉末 |
 | 3.将鸡蛋和面粉加入，搅拌成面糊 |
 | 4.将之前做好的茄子，放入裹上面糊 |
 | 5.将油锅烧热放入裹好面糊的茄子 |
 | 6.炸至两面金黄 |
 | 7.将炸至好的茄盒，摆盘 |
【爱心茄夹做法小贴士】
| 如果刀工好的可以将茄子再切薄一点，这样炸茄子时不费油，而且已熟 |
