糖醋里脊
| 今天没有里脊肉了，就剩了一块猪瘦肉，想吃糖醋里脊，就用瘦肉来做了，虽然没有上次用里脊肉做的好看，但是味道跟里脊肉做的差不多，依旧色泽美味…… |
【食材与调料】
【主料】猪瘦肉500g |
| 【辅料】番茄酱3勺，白糖4勺，白醋3勺，料酒适量，盐适量，淀粉适量，胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉洗干净沥干水分切成长条状 |
 | 2.加入胡椒粉，一勺料酒和少许盐，将肉腌制十分钟 |
 | 3.给每条肉均匀沾上一层淀粉 |
 | 4.和好水淀粉，炸第一遍肉的时候给每条肉都挂糊再炸 |
 | 5.锅中倒油，油热至六成热开始炸肉条 |
 | 6.第一遍炸至肉条定型泛黄就可以 |
 | 7.油热至八九成，肉条复炸，炸至金黄，保证糖醋里脊外酥里嫩 |
 | 8.调糖醋汁，两勺清水，三勺白醋，四勺白糖，两勺料酒，混合汁糖化开，喜欢甜味或者酸味的可以适量多加白糖或者白醋 |
 | 9.锅中留点油烧热，加入三勺番茄酱，翻炒均匀， |
 | 10.倒入炸好的肉条，翻炒一会 |
 | 11.倒入调好的糖醋汁，继续翻炒， |
 | 12.汤汁变浓就可以关火出锅了 |
【糖醋里脊做法小贴士】
| 小贴士有的人用鸡蛋淀粉挂糊，我用那个试了，炸肉的时候油溅的厉害，用水淀粉挂糊还挺好。调糖醋汁时需要加点白醋，番茄酱的酸味不够。 |
