麻婆豆腐
| 麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜大约在清同治初年（1874年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐” |
【食材与调料】
| 【主料】豆腐100g |
| 【辅料】麻婆豆腐调料适量，盐适量，牛肉沫适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好上述材料 |
 | 2.将豆腐切成方块，放入开水中，焯一会，焯的时候加入一点盐。 |
 | 3.起锅放油，放葱花，炒出香味，放入牛肉未。 |
 | 4.倒入买好的麻辣豆腐调料，里面有：酱油、郫县豆瓣、辣椒、盐、豆鼓（因为自己家不经常做饭，买来的调料用不完都放着，放着时间长了，也就扔了，挺浪费的，这种调料袋就是适合不经常做饭的家庭） |
 | 5.锅放加入少许水 |
 | 6.锅内水开后，加入豆腐。 |
【麻婆豆腐做法小贴士】
| 将豆腐切成方块，放入开水中，焯一会，焯的时候加入一点盐。 |
