爆炒肥肠
| 这道肥肠不但下饭.下酒好，但也会绝对辣的喷火，呵呵！虽然自己处理肥肠比较麻烦，但是绝对干净没异味，最主要的是实惠。可能是自己比较爱吃，所以也没怎么觉得恶心，哈哈... |
【食材与调料】
| 【主料】肥肠800g |
| 【辅料】蒜头适量，小辣椒适量，八角1个，香芹适量 |
【制作步骤】
 | 1.肥肠买回啦直接倒入盆子里放入适量的生粉和醋，用手不停的抓3到5分钟 |
 | 2.用水冲洗干净，如果觉得还有味道，再放少许的生粉和醋再抓一次并洗净 |
 | 3.洗好的肥肠焯水 |
 | 4.焯好的肥肠用剪刀减掉外面的肥油 |
 | 5.再把肥肠放入锅里，加适量的水和葱/八角/料酒以及姜片煮45到60分钟 |
 | 6.煮好的肥肠/小辣椒/香芹/蒜头 |
 | 7.肥肠/辣椒/蒜头/香芹洗净切好备用 |
 | 8.油锅烧热放入辣椒和蒜头煸炒 |
 | 9.放入香芹翻炒 |
 | 10.放入肥肠煸炒 |
 | 11.放入料酒 |
 | 12.放入胡椒粉 |
 | 13.放入酱油膏（没有酱油膏可以用生抽代替） |
 | 14.最后放入盐和鸡精调味即可 |
 | 15.出锅即可食用 |
【爆炒肥肠做法小贴士】
| 1.肥肠焯水过后一定要再煮一次不然会嚼不烂的。 |
