#美味的朋友#华阳鸡丁的做法,怎么做#美味的朋友#华阳鸡丁好吃,做#美味的朋友#华阳鸡丁需要哪些食材?-优卡食谱网

我在一位师傅那里吃到的，问他为什么叫“华阳鸡丁”，而不是“糖醋鸡丁”师傅告诉我这是一道清真菜的改良，最早是宫廷菜，后传入民间，为什么叫“华阳鸡丁”不可得知。成菜色泽金黄，甜、酸、咸口，鸡丁滑嫩到有入口即化之感，非常适合小盆友吃。

【食材与调料】

【主料】鸡脯肉350g，植物油40g

【辅料】盐1g，糖2g，小苏打1g，生抽15g，香醋30g，糖35g，玉米淀粉7g，姜4g，蒜3瓣，水50g，料酒10g

【制作步骤】

	1.鸡脯肉洗净，去除外面的筋膜改到成1.5cm的丁
	2.鸡脯丁入大碗先加入1克盐、3克糖、1克小苏打抓匀。
	3.再加入10克料酒、50克清水和3克淀粉上浆抓匀。
	4.一直要抓，直到所有液体被鸡丁吸收呈粘稠的状态（这是鸡肉滑嫩的关键）
	5.姜切成姜米，蒜拍扁切成蒜碎。
	6.取一小碗，加入生抽15克、香醋30克、糖35克、淀粉4克、姜米和蒜碎调匀成碗汁备用
	7.热锅凉油，油3成热，倒入鸡丁（千万不要马上动鸡丁，不然会脱浆，等鸡丁底部变白再翻动）
	8.中火炒到鸡丁全部变白
	9.倒入碗汁收匀关火。
	10.装盘撒上香葱碎即可。