醉香老鸭
| 酒店热销美食色泽诱人、干香爽口宴请美食 |
【食材与调料】
| 【主料】老鸭1只 |
| 【辅料】小红椒适量，大蒜籽适量，姜片适量，葱节适量，干红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.老鸭1只，宰杀、去毛、去内脏、斩块装入一个大碗，加入适量的生抽，用手抓均，静置5分钟 |
 | 2.小红椒、大蒜子、姜片、葱节、干红辣椒改好刀 |
 | 3.锅里去油烧至7成热，倒入鸭块，炸至鸭肉金黄 |
 | 4.用漏勺捞起 |
 | 5.另起锅里去极少的油，下入姜片和干辣椒炒香 |
 | 6.倒入一瓶啤酒和炸好的鸭块 |
 | 7.加入李锦记排骨酱和李锦记柱候酱各1大勺，适量的鸡精，放入葱段，再加适量的水淹过鸭子大火烧开 |
 | 8.加 盖，转小火焖烧40分钟关火拣出葱 姜 干辣椒，将鸭块和汤汁一起倒入一个大碗 |
 | 9.锅里去油烧热，下入大蒜子炒香，倒入鸭子，开大火收汁 |
 | 10.当汤汁快要收干时，下入小红椒，翻炒至汤汁收干，起锅 |
 | 11.将鸭头，鸭腿，鸭翅摆好装盘 。撒上葱花 |
【醉香老鸭做法小贴士】
| 选用2.5斤重的老鸭 口味喜浓的还可适量的加入点八角桂皮香叶和二锅头酒 |
