自制咸鸭
| 朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。 |
【食材与调料】
【主料】鸭蛋20个 |
| 【辅料】盐400g，水2500ml，花椒5g，高度白酒80g |
【制作步骤】
 | 1.鸭蛋一定要清洗干净； |
 | 2.晾干水分； |
 | 3.锅中放水，放入盐； |
 | 4.放入花椒； |
 | 5.大火烧开至盐全部融化，彻底放凉； |
 | 6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中； |
 | 7.倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，；放置阴凉的地方； |
 | 8.30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色； |
 | 9.捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟； |
 | 10.已经出油啦； |
【自制咸鸭做法小贴士】
| 小贴士鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。 |
