自制豌豆凉粉的做法,怎么做自制豌豆凉粉好吃,做自制豌豆凉粉需要哪些食材?-优卡食谱网

凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。有诗称赞：“冰镇刮条漏鱼穿，晶莹沁齿有余寒。味调浓淡随君意，只管凉来不管酸。随着天气越来越热，凉粉也会逐渐受到人们的喜爱，会越来越常见的出现在我们的餐桌之上。凉粉一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，只有这两种淀粉做出来的凉粉口感才会Q弹有韧性爽滑适口，别的淀粉做出来口感都会稍差一些。现在有些地方的凉粉都会参加一些添加剂或者胶质，以增加凉粉的口感，但是不易与身体的健康。自己做凉粉其实也很简单，只要能买到绿豆淀粉或者豌豆淀粉，就能自己做出美味的凉粉，不会有一点添加剂，吃起来更加健康。做好的凉粉，可以凉拌吃，炒着吃，最自己口味调整就好。

【食材与调料】

【主料】豌豆淀粉120g

【辅料】盐少许，清水1000ml

【制作步骤】

	1.准备好食材。
	2.把豌豆淀粉倒入碗中，加入100毫升清水。
	3.搅拌至细滑无颗粒状。
	4.锅中加入剩下的清水和少许盐煮开。然后慢慢倒入淀粉浆。
	5.一边倒入一边搅拌，中小火煮至透明浓稠关火。
	6.煮好的淀粉糊放入密封容器中抹平表面。
	7.盖上盖子放入冷水盆中冷却3个小时以上。中途可换两次凉水。
	8.葱，蒜，红辣椒切碎。
	9.放入碗中加入酱油，香醋，盐，糖，红油香油拌均匀成调料。
	10.凝固好的凉粉取出切块。
	11.浇入调好的料子即可食用。

【自制豌豆凉粉做法小贴士】

小贴士淀粉和水的比例，网上说是1:6,我这个差不多为1:8比例，我觉得口感正好，很有韧性爽滑可口，不比卖的凉粉口感差，感觉还更加好吃。
一般有些人会把凉粉放入冰箱冷藏凝固，其实放入冰箱的凉粉口感和色泽都会有些变化，没有直接用冷水凝固的凉粉口感好。当然这个也自己随意吧。
煮淀粉糊的时候要不停搅拌，以免糊底或者淀粉结块，影响凉粉的口感。直到淀粉糊透明没有白色，就可以关火了。