自制酸豆角
| 我们家乡本没有酸豆角，我是前几年去黄山旅游，才第一次吃到酸豆角的，这一吃，就立马喜欢上了。只是启东这地方没有这个菜，所以吃的机会也不多，偶尔吃一次，就会想办法尽量多吃一些。后来，在网络上看到有做酸豆角的菜谱，就学会了这道菜。现在，想吃就自己动手做做，简单的很捏。 |
【食材与调料】
【主料】长豇豆1500g |
| 【辅料】白酒适量，盐适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材 |
 | 2.准备一个泡菜坛子，洗净，晾干 |
 | 3.煮锅里放满水，放入干辣椒、八角、桂皮、花椒等调料 |
 | 4.加适量盐煮开，放凉，倒入白酒 |
 | 5.豇豆洗净，放太阳下晒半天 |
 | 6.去杂质，切段 |
 | 7.把豇豆放入泡菜坛子 |
 | 8.倒入煮好的卤水 |
 | 9.盖上盖子，在坛口加些水，放7天左右，就可以吃了 |
【自制酸豆角做法小贴士】
| 小贴士1.所有的东西都不可以沾上油。 2.放入荫凉的地方，不要让坛子晒到太阳。 3.盐与水的比例，自己掌握，可以尝一下，咸点为宜。 4.白酒是高度酒。 |
