自制麻辣烤鱼
| 现在的年青人都喜欢吃麻辣口儿，总觉得饭桌上没点儿辣的吃饭都不香！那就开动吧，在家做，在家吃，大口吃菜，大口吃鱼，解馋又下饭！一条草鱼，若干时令蔬菜，绝对会成为餐桌上的主角！ |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼一条 |
| 【辅料】蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ml，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量 |
【制作步骤】
| 1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用 草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可 | 2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可 | 3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出， | 4.准备好的配菜切块，切条待用 | 5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿， | 6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可 |
【自制麻辣烤鱼做法小贴士】
| 小贴士上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味 |
