自制酒酿
| 酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分，酒酿益气、生津、活血，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜， 舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。对于月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效，所以特别适合经期和产妇吃哦。但是它又不止是女性的专利，同时对于神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，也有一定的食疗功效，每天一碗酒酿加鸡蛋同煮饮汤效果较佳我是非常喜欢酒酿啊，醋酸甜甜的很好吃，当早餐不管是做酒酿鸡蛋还是酒酿汤圆，都很方便美味，但酒酿在我们这个地区见得不多，想吃只有去超市买，可是总是感觉味道不够醇正，而且还卖的越来越贵，后来才发现，其实自己做起来也很方便，只需要糯米和酒曲就可以，而这个现在已经没有买不到的问题，万能的淘宝可以给我们一切方便哇。酒酿发酵温度是关键，可我没有专用的米酒机，只有酸奶机，而酸奶机的温度是在40度左右，而酒酿发酵的最佳温度是32度,这咱办啊，群里的姐妹说酸奶机也可以做啊，还告诉我一个小窍门哦，赶紧试试吧 |
【食材与调料】
| 【主料】糯米500g |
| 【辅料】酒曲1/3 袋 |
【制作步骤】
 | 1.糯米淘洗干净，用水浸泡12小时左右 |
 | 2.至米可用手轻轻捏碎 |
 | 3.放入蒸锅中蒸30分钟左右至全部熟透 |
 | 4.加入适量凉开水轻轻拨散 |
 | 5.如果喜欢酒酿的水多一点可以稍微多放一些 |
 | 6.加入甜酒曲拌匀 |
 | 7.装入酸奶机自带的盒子，将米粒压紧，中间掏个洞 |
 | 8.酸奶机底部垫块小毛巾，这样隔热一下，温度就可以到合适的程度哦 |
 | 9.放入盒子后上面也用毛巾塞好，盖上盖子，接通电源24-36小时 |
 | 10.打开看看，有着淡淡的酒味，中间的洞全是水就基本好了 |
 | 11.这时候可以装入密封容器，放入冰箱低温保存，或者微波或蒸一下，以便停止发酵，就可以室温存放，尽快吃完 |
【自制酒酿做法小贴士】
| 1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,洗净后再用热水烫一遍， 2.拌酒曲糯米饭的温度不能高于30度，否则，热糯米就把根霉菌杀死了。太低也最好不要，否则做出的酒酿会发酸。 3.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。 4.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。 4.酒酿因为温度原因，发酵的时间相差比较大，中途可以适当打开看看尝尝，发酵到合适的程度即可。 |
