自制韭菜肉馅
| 馅可用于包饺子，包子，等做面食用，汁多而香。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的.肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉400g，韭菜100g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，老抽适量，小葱适量，生姜适量，黄酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料：打成馅的五花肉（肥六瘦四），洗好的韭菜，盐，芝麻油，黄洒，胡椒粉，鸡精，老抽，小葱，生姜； |
 | 2.把韭菜，葱，姜切碎； |
 | 3.在肉馅内加入黄酒充分搅拌均匀，（去腥味，又可以是肉别吸收水分更嫩） |
 | 4.在肉馅内加入芝麻油，搅拌均匀，（是馅更香） |
 | 5.依次加入盐 |
 | 6.胡椒粉 |
 | 7.鸡精 |
 | 8.生抽 |
 | 9.混合上面材料搅拌均匀 |
 | 10.再加入葱花 |
 | 11.生姜搅拌均匀，静放十五分钟 |
 | 12.加入韭菜（韭菜容易化出水所以最好在包之前放） |
【自制韭菜肉馅做法小贴士】
| 在肉馅内加入黄酒（去腥味，又可以是肉别吸收水分更嫩）也可以是料酒，因为我不喜欢料酒，就用了自己酿的黄酒代替了，肉馅内加入芝麻油，（是馅更香），鸡精可以换成虾米粉，（是小虾皮洗干净，烤干打成的粉，平时炒菜也可以当鸡精或味精用因为家里用完了就用鸡精了。） |
