自制鸡枞油的做法,怎么做自制鸡枞油好吃,做自制鸡枞油需要哪些食材?-优卡食谱网

随着雨季的来临，鸡枞菌也大量上市了，从最初的150元一公斤下降到50元一公斤，趁便宜的时季赶紧制作一两瓶鸡枞油留着以后拌凉菜或煮面条。鸡枞菌是菌簇中的上品，因其内部纤维结构、色泽状似鸡肉、加之食用时又有鸡肉的特殊香味，故得名鸡枞。鸡枞菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡枞菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆。而鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。

【食材与调料】

【主料】鸡枞菌600g

【辅料】油300ml，盐适量，蒜适量，辣椒适量，花椒适量，芝麻适量

【制作步骤】

	1.将鸡枞菌根部的泥土用小刀削去后用清水洗净。
	2.将洗好的鸡枞菌放入漏筛里沥干水分。
	3.把沥干水分的鸡枞菌用手撕成小块。
	4.炒锅上火，倒入油烧热，油量要多一些。
	5.放入鸡枞菌油炸。
	6.准备一些辣椒段、花椒、蒜瓣和芝麻。
	7.鸡枞菌的水分炸至半干时放入适量盐。
	8.放入蒜瓣继续炸。
	9.放入蒜瓣继续炸。
	10.放入芝麻拌匀即可关火，用余温把芝麻炸出香味，放凉后即可装入玻璃瓶中慢慢食用。