鸡枞菌煎雪花肉
| 还是冬天时买了一大包的云南野生鸡枞菌，还有一点没有吃完，得赶快吃了，否则该生虫了。儿子不爱吃猪肉，但是煎的雪花肉是个例外，于是就搭配了些鸡枞菌来煎肉，让肉里吸收些菌类的香味，这样味道也好了，营养也全了。我家那两个男士，一个个吃的都挺香的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪前腿雪花肉300g，鸡枞菌50g |
| 【辅料】油适量，盐3g，黑胡椒碎5g，黄酒20g |
【制作步骤】
 | 1.用前腿的雪花肉，这个部位的肉香而不腻，而且比较嫩，特别适合做煎肉用 |
 | 2.切成4--5毫米厚的片。为了切的均匀，我放软冻上冻了一下，这样可以切的薄厚均匀 |
 | 3.切好的肉片用背拍松，让肉松散 |
 | 4.加入黑胡椒碎，黄酒，盐和少许的老抽。也可以用红酒，我家没有打开的红酒了，就还是用了黄酒 |
 | 5.抓拌均匀，腌制30分钟 |
 | 6.干的鸡枞菌，提前用水泡发 |
 | 7.泡开后清洗干净 |
 | 8.用煎锅，刷一点油即可，把肉和鸡枞菌都铺到锅里 |
 | 9.一面煎好后翻面 |
 | 10.两面都煎好就出锅。我做的多，分了两次煎，一次不能煎太多，免得受热不均影响了肉质的鲜嫩 |
 | 11.煎好的肉装盘，鸡枞菌放下面，肉放上面，用芹菜叶和黄瓜片装饰 |
【鸡枞菌煎雪花肉做法小贴士】
| 肉一定要切的薄厚均匀，煎出来后受热均匀，才软嫩好吃。 |
