自制汉堡胚的做法,怎么做自制汉堡胚好吃,做自制汉堡胚需要哪些食材?-优卡食谱网

方子来自“夏天”的热狗胚，我根据自家面粉的吸水性做了一下调整，还把黄油换成了植物油。有兴趣的朋友可以去她的博客看一下。我觉得这个方子蛮好的，成品很松软。一次性多烤几个，放入冰箱冷冻室，每天要吃的时候拿出来再稍微烤一下，和新出炉的一样好吃哦。这个方子也可以做热狗胚和其它小面包。中种面团：面包粉175克细砂糖15克酵母2.5克奶粉5克水110克主面团：面包粉75克酵母1.5克细砂糖40克全蛋液30克水20克玉米油20克

【食材与调料】

【主料】面包粉250g

【辅料】细砂糖55g，酵母4g，奶粉5g，全蛋液30g，玉米油20g，水130g

【制作步骤】

	1.将中种材料全部搅拌均匀，室温下发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵12小时以上。
	2.此为发酵好的面团。
	3.将中种撕小块放入面包机，再加入除玉米油外的其它主面团材料。进行一次和面程序。
	4.加入玉米油再进行一次和面程序，揉至扩展阶段。注意加盖保鲜膜，以免油飞溅。
	5.面团发酵至两倍大。
	6.面团排气后，根据自己喜欢的大小分割面团，松弛15-20分钟。
	7.整形后刷蛋液。
	8.粘上芝麻。
	9.放入温暖的地方进行最后发酵。顺便做了两个热狗胚。
	10.发酵至2倍大，烤箱170度烤20分钟左右。