自制豆腐
| 豆腐模具换来好长时间了，自从给模具保养完就没腾出时间做豆腐。昨晚刚好泡了一斤的黄豆准备今天做豆腐，看到亲们做的豆腐菜谱也不是很难的结果我花了三四个小时才完工。家里的料理机小，要分好几次才把豆子磨完，用料理机的过滤网过滤太慢了又现缝了一个纱布袋滤豆渣。总之我是花了好长时间才完成，结果最后一道压豆腐压的时间有点长了，做出的豆腐不是很嫩，不过还好味道不错。做豆腐还是需要经验啊，下次再做的时候就会注意了。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆500g |
| 【辅料】盐卤5g |
【制作步骤】
 | 1.500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆 |
 | 2.再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆 |
 | 3.再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水 |
 | 4.再将豆浆搅拌均匀 |
 | 5.准备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄 |
 | 6.纱布底下坐个小盆，舀入豆浆 |
 | 7.将袋子提起，滤出豆浆 |
 | 8.再用手挤出剩余的豆浆 |
 | 9.这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆 |
 | 10.过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜 |
 | 11.小火将豆浆煮开，关火 |
 | 12.待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了 |
 | 13.将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这时豆浆变得有些粘稠 |
 | 14.点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了 |
 | 15.盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没有等那么长，大概十分钟我就压豆腐 |
 | 16.准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐 |
 | 17.将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形 |
 | 18.盖上盖子 |
 | 19.用重物压，我大概压了一个小时 |
 | 20.豆腐就做好了 |
【自制豆腐做法小贴士】
| 盐卤是按照百分之八的比例配制的 煮豆浆要小火煮，火大容易糊锅 点豆腐时动作要慢，直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了 |
