自制豆腐脑
| 小区外有个卖早餐的门店，虽是常见的大饼油条，豆腐脑之类的，但生意特别的好，经常排队要十几二十分钟，早就买了葡萄糖内酯，自己做豆腐脑，成功率还的满高的！ |
【食材与调料】
【主料】干黄豆100g，内酯3g，水1000ml |
| 【辅料】虾皮少许，紫菜少许，榨菜沫适量，葱花适量，生抽适量，麻油少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料。 |
 | 2.黄豆先用清水浸泡12小时以上。 |
 | 3.泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。 |
 | 4.再用纱布过滤出豆渣。 |
 | 5.过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。 |
 | 6.内酯加少许清水化开。 |
 | 7.一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。 |
 | 8.8做好的豆腐脑用勺舀到碗里。 |
 | 9.加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！ |
【自制豆腐脑做法小贴士】
| 小贴士1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。 2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。 3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。 |
