小豆腐的做法,怎么做小豆腐好吃,做小豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

小的时候回老家，最开心的事情莫过于二爷爷去给我买我最爱吃的小豆腐和黄粉，小豆腐在当地被称为“青子",最正宗的做法是用萝卜缨或小白菜配上粗黄豆面制作而成的一种小吃，原料虽然简单，但却能够吃出最天然的味道。小豆腐价格便宜，1块钱就能买到多半盆，再配上商贩自己家制作的蟹酱，味道更是鲜美，我自己就能够吃掉这样一份。这份小豆腐跟我当年吃过的很相似，但是缺少了鲜辣的蟹酱，也是一种遗憾，很多小吃的味道与当地的水土息息相关，离开了那样一方土地，味道就有些逊色，即便如此，能够再吃到相似的味道我已经很满足了。现在，这位疼爱我的长者已经离开了我，但那种味道确实我一辈子最美好的回忆，谨以此菜此文来表达我对亲人的追思。

【食材与调料】

【主料】干黄豆半碗

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，酱油适量，鸡精适量，小白菜适量

【制作步骤】

	1.干黄豆在清水中浸泡一夜，然后用豆浆机打成豆浆，不需要滤渣，因为做小豆腐最好是能用粗黄豆面或是新鲜黄豆磨成较粗的豆浆，但是在家里做的话用豆浆机替代会比较方便。
	2.打好的豆浆连豆渣一起倒入锅中用中火开始加热。
	3.加热豆浆的时候把小白菜洗净切成细丝。
	4.锅中的豆浆煮开时放入切好的小白菜丝，转小火继续熬煮，在此过程中要用木铲不断搅动，防止糊锅。
	5.放入小白菜丝之后用木铲搅匀，使之与豆浆均匀混合。
	6.待豆浆煮至水分较少，较为粘稠时依个人口味加入适量盐，少许味达美酱油，生抽，鸡精和香油，搅匀即可。
	7.盛入碗中即可。