紫苏焖鸭
| 紫苏焖鸭肉，里面的紫苏有特别的香味可以去掉鸭肉的腥味经过焖煮鸭肉吃起来味道很香。为唇形科紫苏属植物紫苏[Perilla frutescens（L．） Brltt．var.arguta Benth．Hand．－Mazz．」的带叶嫩枝。以茎、叶及子实入药。紫苏属于综合交叉商品，既可紫苏zgjn.rzyyt.com紫苏zgjn.rzyyt.com药用，是临床常用药，又能食用。入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。散寒解表，理气宽中。主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。我们做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉500g，紫苏30g |
| 【辅料】料酒1汤匙，生姜3片，生抽1汤匙，沙糖1小勺，蒜头3瓣，盐1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材 |
 | 2.鸭肉去杂质洗干净，剁小块再冲一清水控干水份，放入大碗内调入生抽、料酒各1汤匙，下入 |
 | 3.拌匀腌制一会儿 |
 | 4.紫苏摘洗干净 |
 | 5.锅烧热不放油，下入鸭块煎炒。 |
 | 6.煎炒至微黄出油 |
 | 7.放入紫苏翻炒出香味 |
 | 8.加入开水煮开 |
 | 9.盖上盖转中小火焖20分钟，中间多次翻动防粘锅。 |
 | 10.时间到打开锅盖，调入盐、鸡精各半小勺，糖1小勺，翻炒匀大火收汁即可。 |
 | 11.成品 |
【紫苏焖鸭做法小贴士】
| 小贴士鸭肉买回来要处理干净，剁小块用调料腌制一会，再干锅翻炒出油下紫苏焖。 |
