紫苏闷鸭
| 紫苏闷鸭是粤北一带出名的美食，我从小就喜欢吃鸭子，本草纲目中记载紫苏菜还是一味对小儿受风着凉了拉肚子的良药。 |
【食材与调料】
【主料】鸭肉500g，紫苏200g |
| 【辅料】姜适量，食盐适量，蚝油适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸭肉买回来后洗净砍成块状。 |
 | 2.紫苏是我自己种的，把紫苏摘下来洗净备用。 |
 | 3.锅上倒适量的水，把水烧开。 |
 | 4.水烧开后放入适量的姜片。 |
 | 5.放下姜片后水滚两下再把鸭肉倒入。 |
 | 6.鸭肉到姜开水后在锅内快速翻滚两下。 |
 | 7.翻滚好鸭肉后，再盖上锅盖来回几次，每隔十分钟揭锅盖，翻滚鸭肉防止粘锅。 |
 | 8.洗净了紫苏切成段状备用。 |
 | 9.来回几次翻动鸭肉过后水渐渐少了，这样闷出来的鸭肉肥美肉嫩。 |
 | 10.再把紫苏倒进鸭肉里，翻炒几下。 |
 | 11.翻炒过后水更干更少了，再加点水下去， |
 | 12.水加上后，把盖子盖上再焖十分钟这样的鸭肉更加入味更佳嫩滑。 |
 | 13.焖十分钟后揭掉锅盖，加点蚝油，翻炒几下让鸭肉入味。 |
 | 14.加上食盐即可出锅。 |
 | 15.紫苏焖鸭大功告成。 |
【紫苏闷鸭做法小贴士】
| 小贴士无 |
