紫苏炒鸡蛋
| 紫苏一般只作香味料作调料，在红烧煎制鱼时，加入少许紫苏，香味更加的浓郁。小时候家里种植了些紫苏，当长出新叶成熟不久，就摘来作煎鱼的调料。不一会儿又会长出新叶，长的多了，老了。便摘采下来，晒干，封存。待吃时，用清水泡发，一样和鲜嫩的紫苏叶是一样的。现在特别想念那份滋味，菜场的紫苏总觉得没有那份浓香。但也买来一把，炒鸡蛋吃也不错。 |
【食材与调料】
【主料】紫苏500g，鸡蛋3只 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫苏一把，鸡蛋3只，大蒜几瓣。 |
 | 2.紫苏摘叶，洗净。鸡蛋加盐和少许清水打散。蒜切末。 |
 | 3.热锅倒少许油，倒入蛋液，煎熟。 |
 | 4.鸡蛋成型时，用锅铲划大块炒散，盛出备用。 |
 | 5.留底油，下蒜末爆香。 |
 | 6.倒入紫苏叶，快速翻炒。 |
 | 7.加少许盐调味。 |
 | 8.倒入鸡蛋，炒匀出锅。 |
【紫苏炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋打匀时已加入盐，需最后放入。 紫苏叶易熟，不需久煮，以免打焉。 |
