紫薯双色吐司的做法,怎么做紫薯双色吐司好吃,做紫薯双色吐司需要哪些食材?-优卡食谱网

紫薯买回来好几天了，差点儿就忘了吃了。想着能否做一款紫薯大理石吐司，自从看到别人做的巧克力大理石吐司后，很是喜欢那些优雅、自然的纹理！但是紫薯不比可可粉，和面的时候用水量一定要掌握好，我和的紫薯面团就偏湿了些，揉着很是费力！我想象中的紫薯和出来的面团，一定也是非常漂亮、鲜艳的紫色的，但是和成面团之后我才明白，原来那紫色也可以变成淡淡的紫粉色。虽然成品看起来不是那么纹理清晰，却也有一种柔和、自然的美~~~ 恩……下次我要换一家买紫薯，看看会不会有不同的颜色！

【食材与调料】

【主料】高筋面粉270g

【辅料】奶粉12g，酵母4g，盐少许，葵花籽油10g，糖30g，紫薯泥40g

【制作步骤】

	1.紫薯洗净蒸熟。
	2.趁热压成泥，晾凉备用。
	3.A、白面团：酵母2克、温水+鸡蛋90克，高粉140克，奶粉6克，糖15克，盐2克，油5克。 B、紫薯面团：酵母2克，温水+鸡蛋65克，高粉130克，奶粉6克，紫薯泥40克，糖15克盐2克，油5克。（我是手工揉面，先把两种面团的材料都混合好，用筷子搅成絮状，先揉一份，另一份盖上保鲜膜使之充分吸收水分。接下来省力、好揉。）
	4.紫薯面团和好，揉至出薄膜。
	5.收圆、放入盆中盖保鲜膜发酵。
	6.白面团和好，揉至出薄膜。
	7.收圆、放入盆中，盖保鲜膜发酵。
	8.紫薯面团发酵发至2倍大。
	9.白面团发酵至两倍大。
	10. 排气，把白面团和紫面团分别擀成大小一致的长方形面片。
	11.白面片和紫面片重叠，白色在下。
	12.两边向中间折。
	13.再对折，完成四折，松弛15分钟。
	14.轻轻擀开、切成3份（顶端不要切断）。
	15.编成辫子。
	16.把辫子对折一下，放入模具。
	17.盖保鲜膜发酵至8分满，表面喷洒少许清水。
	18.烤箱预热，180度，35分钟左右，取出迅速脱模（表面上色后要及时加盖锡纸，以免糊顶）。

【紫薯双色吐司做法小贴士】

1、紫薯泥虽然本身很干，但还是有一定的水分和粘性的，液体量一定要一点、一点慢慢加，以免面团过湿。
2、如果你嫌成品纹理不太明显，也可以买紫薯粉来和面，这个做出来的紫色很饱满的。喜欢更天然的亲，也可以用紫薯泥，看个人喜好啦。
3、烘烤过程中勤观察吐司表面上色情况，颜色达到要求后及时加盖锡纸，防止糊顶。
4、烘烤温度要根基自家烤箱的脾气来调节。