紫薯老式鸡蛋糕
| 这种蛋糕已经做了好几次了，有种老式鸡蛋糕的味道，小时候经常吃，现在我们的街上还会有这种，但是现在家里有烤箱了，学着自己做了，发现会比店里做的细腻，老爸老妈非常爱吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉70g |
| 【辅料】菜籽油30g，绵白糖80g，紫薯2个，葡萄干适量，炼乳1勺，芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.紫薯蒸熟，碾成泥备用，加入一勺炼乳，按照口味不加也可以 |
 | 2.准备好所有的材料，这里我有必要说明一下，我用的是菜籽油，是我妈妈家自己炸的，很香，当然也可以放入色拉油或者调和油 |
 | 3.泡好的葡萄干 |
 | 4.鸡蛋打入无水无油的盆里 |
 | 5.放入所有的糖 |
 | 6.开始打发鸡蛋 |
 | 7.打发一分钟后成这样 |
 | 8.打成淡淡的黄色，均匀细致，表面光滑，用打蛋器捞起缓缓滴落下来，就表示打发完成 |
 | 9.一般是分两次加入面粉，我是分三次翻拌的，不可以打圈圈，要像炒菜一样翻拌，速度可以快一点没事的，直到里面没有干面粉了，成细腻的面糊就可以了 |
 | 10.再分三次加入油，还是要翻拌，直到油都融入进面糊里就OK了 |
 | 11.先倒一部分的面糊到烤盘，然后放上紫薯泥，再撒上一半葡萄干 |
 | 12.再倒入另一半的面糊，撒上剩余的葡萄干，再加点芝麻 |
 | 13.烤箱预热5分钟，180度20分钟左右，视烤箱而定 |
 | 14.烤好了 |
 | 15.倒扣，揭去油纸 |
 | 16.切块享用，这不是焦哦，晚上拍摄的，可能是角度的问题 |
 | 17.来张近图，很细腻的蛋糕，也可以叫海绵蛋糕，真的很香哦 |
【紫薯老式鸡蛋糕做法小贴士】
| 加入面粉不可以画圈圈、只能翻拌，切记。 打发的时间要掌握好，如果没有打发完成，蛋糕就不细腻，里面的孔也会很大。 |
