紫薯发糕
| 大家都知道，烤箱最主要的功能，就是烘烤、发酵，对于蒸汽烤箱，我以前完全没有接触过，那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸锅，来做一些需要蒸的食物呢？为了解惑，收到巴隆科蒸汽烤箱的时候，我就计划着想做一款发糕。大家都知道做发糕是需要蒸的，那用烤箱蒸出来的发糕，口感上会不会和用蒸锅做出来的有区别呢？ |
【食材与调料】
【主料】普通面粉150g，紫薯135g |
| 【辅料】木糖酵17g，水205g，酵母2.5g，蔓越莓25g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有食材。 |
 | 2.紫薯去皮切成片状。 |
 | 3.直接放入烤箱中，选择蒸功能，115度蒸制10分钟。 |
 | 4.取出蒸软的紫薯，加入125克水，用料理机打成细腻的糊状。 |
 | 5.把紫薯糊、酵母、木糖醇、面粉混合。 |
 | 6.再加入80克水，把面糊混合成略稀的状态。 |
 | 7.放在温暖处发酵40分钟左右，体积膨大，表面均匀洒上蔓越莓。 |
 | 8.烤箱选择蒸功能，设置成115度、30分钟。蒸制25分钟后，在烤箱内焖5分钟，注意开门时蒸汽散出。 |
 | 9.晾凉后切块。 |
【紫薯发糕做法小贴士】
| 小贴士1.为了加速上汽速度和养活水垢，我使用蒸功能的时候，水箱槽里加的都是开水。 2.用完蒸功能，记得清理底部的蓄水槽，里面会积些水，移动烤箱的时候要注意，以防漏水。 3.木糖醇可以用白糖代替。 4.蒸过紫薯后，要及时查看水箱槽里的水还剩多少，水少时要记住加水，以防蒸发糕是出现缺水现象，缺水后烤箱蒸功能旁边会有功能提示。 5.拍完照后品尝，发现和蒸出来的口感一样，根本没有区别，所以完全可以代替蒸锅，而且有时候热个剩馒头，用了微波炉馒头内部会发干发硬，而用了蒸汽烤箱就可以很好的解决这个问题，非常方便！ |
