孜然小花卷
| 好长时间没有自己发面做面食了，算算大概也有两个多月了，之前做的都是在娘家时候做的。自打回到自己家就没发过面也是因为懒了，之前都是在外面买馒头或者花卷吃，外面买的真是太白了而且特别的暄一点馒头味都没有，也不好吃，还是自己发面做吧。这次花卷里面撒了些孜然粉，也是出于好奇，看看孜然味的花卷怎么样，结果还不错，喜爱孜然味的童鞋可以试试哈。 |
【食材与调料】
| 【主料】白面粉500g，玉米面100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，孜然粉适量，小苏打适量，酵母3g |
【制作步骤】
 | 1.白面加玉米面混合，酵母用温水稀释，和成面团，室温发酵两倍大 |
 | 2.发好的面团加点小苏打和干面粉揉匀，室温再二次发酵 |
 | 3.取一半面团，揉至光滑，用擀面杖擀成圆饼 |
 | 4.先涂抹上一层油，再均匀的撒上孜然粉 |
 | 5.上下两端向中间对折 |
 | 6.切成等大的小段 |
 | 7.取一剂子，稍微抻长再对折，手握两端向相反方向拧，底部捏合就成个花卷 |
 | 8.蒸锅坐水，间隔的摆入花卷 |
 | 9.盖盖，大火蒸20分，关火后焖3分左右再开盖 |
【孜然小花卷做法小贴士】
| 用酵母发面，发过了也会有酸味，放一点小苏打可中和面团的酸味，也会使馒头发的更好 馒头蒸好后不要立即开盖，要焖3分左右再开，以免水汽滴到馒头上影响美观 |
