孜然麻辣豆腐的做法,怎么做孜然麻辣豆腐好吃,做孜然麻辣豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

这道麻婆孜然豆腐还是在夏天的时候做的，天太热的那几天一点儿食欲也没有，就想着吃点什么提提神，又加上一直想去烧烤摊被阻止，就有了麻婆豆腐的这个改版，加了孜然以后感觉味道更好了，超级下饭，一直受到家人的好评，接连做了几次，就倒腾着记下来，然后拍照，编写，一拖再拖，都拖到了这秋风凉，也不碍事，反正每个季节都有那经些天没味口。

【食材与调料】

【主料】豆腐50克

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，孜然粉适量，花椒面适量，辣椒面适量

【制作步骤】

	1.先来做点花椒面，花椒处理干净以后平铺烤盘， 195度烤5-6分钟（烤的温度视自己的烤箱情况而定，烤好的花椒冷却后，用手一捏就可以捏碎。如果没有烤箱，在锅里炒也是一样的，当然也可以买现成的花椒面，直接用花椒果也是可以的，花椒处理成花椒面，主要是为了防止吃的时候吃到花椒颗粒，处理成面的花椒吃起来也会更麻一些。）。
	2.烤好的花椒，倒入干净的纸上。
	3.用擀面杖反复碾压。
	4.压至成花椒碎即可。
	5.装入干净干燥的瓶子里保存，随吃随取，辣椒面也可以用同样的方便制作。
	6.准备好做孜然麻婆豆腐的材料。豆腐、黄豆酱、辣椒面、花椒面、小葱。
	7.豆腐切成筛子大小的块，放锅里，加入适量的盐，煮沸后再煮大约1分钟左右即可。
	8.盛出煮好的豆腐，备用。
	9.锅里加入油烧热后，倒入黄豆酱，开小火，炒至豆瓣酱出香味。
	10.加入辣椒面，炒至出红油。
	11.加入生抽、老抽、水。
	12.倒入豆腐，锅里的水要和豆腐持平，再加入花椒面、盐，稍微翻炒一下。
	13.大火煮开，转中火煮5-6分钟，中途记得晃动一下锅，差不多收汁就可以了，加入蚝油、孜然粉，从锅底向上翻炒均即可。
	14.装盘，撒上少量葱花、孜然粉，即可。