孜然锅巴土豆
| 从土豆山上长大，有着深深的土豆情结，怀念小时候那种满身金黄的土豆，用一口大锅铺满土豆，香煎的土豆香味飘出小屋。 长大后农村不怎么这么吃土豆了，大概是当年米少主要吃土豆的缘故吧。我们那个小城里大街小巷却飘满了锅巴土豆的香味。这成了地道的小吃，三元一小碗，用牙签戳着边走边吃，小城气候潮湿温暖，不像北京到处铺天盖地的烟尘雾霾，人们成群结队说说笑笑，吃吃闹闹，生活悠闲而舒适。 每次回故乡，念念不忘那些旧时路，穿过一条巷子再一条巷子，路过的小吃总是要左一碗右一碗的吃着。到了都市，路边也有很多小吃，串串的味道蔓延，总觉得那是股难闻的味道，似乎看到了各种添加剂和大自然的粉尘。 梦里几时回故乡，故乡的锅巴土豆在梦里萦绕，我的土豆山呀-----我的故乡!上菜了，请大家都来吃我们的锅巴土豆... ... |
【食材与调料】
| 【主料】土豆3个 |
| 【辅料】青椒1小块，红柿子椒1下块，小葱2颗，生姜1块，自制麻辣红油适量，香菜适量，生抽适量，盐少许，孜然适量，花生油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.土豆去皮削成方块，用凉水清洗掉淀粉 |
 | 3.装盘入蒸锅里蒸熟，最好盖上保鲜膜蒸，以免滴入水 |
 | 4.姜、青椒、红柿子椒、小葱切细 |
 | 5.平底锅里放适量花生油（用不沾的平底锅） |
 | 6.土豆平铺中火煎，我分两次煎的 |
 | 7.煎至金黄，最好每一面都煎黄 |
 | 8.另起锅放油爆香姜末、青椒末、红柿子椒末 |
 | 9.下入煎好的土豆，放生抽翻匀 |
 | 10.放入香菜、小葱、孜然、自制麻辣红油翻匀，调盐入味 |
 | 11.出锅装盘 |
【孜然锅巴土豆做法小贴士】
| 一：土豆用蒸的方式比直接煮的口感好； 二：煎土豆一定要用不粘锅，中火煎。 |
