紫米花型面包的做法,怎么做紫米花型面包好吃,做紫米花型面包需要哪些食材?-优卡食谱网

这款面包因为加了一些淡奶油，又是中种做法，所以非常的柔软香甜。德蒙柯SO-45K电烤箱很给力，一盘烤了8个面包，上色还很均匀，真是太喜欢了！北方已步入冬天，温度很低，下午5点多天就黑了，烤一盘面包往往需要花上一天的时间，面包出炉时也是晚上了，拍图也只能等到第二天上午。对于有工作的同学来说，想要好好拍个菜谱还真是不容易。因为天短、时间比较紧迫，我选择了中种做法，冷藏发酵了近20个小时，然后加入主面团的材料，揉好松弛15分钟就开始整形了。趁着太阳没下山，拍了图。面包表皮柔软，馅料更是美味——紫米洗净、蒸熟，放适量花生油和白砂糖，翻炒片刻，晾凉后就可以用了。

【食材与调料】

【主料】面包粉200g，中筋面粉50g

【辅料】白砂糖35g，盐2g，酵母粉4g，无盐黄油17g，淡奶油30g，全蛋液35g，纯牛奶90g，紫米馅儿适量

【制作步骤】

	1.中种面团制作：面包粉200克，中筋面粉50克，酵母粉4克，淡奶油30克，牛奶90克，全蛋液35克。混合揉成光滑面团。
	2.放入保鲜盒密封，冷藏发酵至2-3倍大。
	3.把发好的中种面团撕成小块儿放入面包桶内，放入糖和盐。
	4.选择揉面程序，20分钟后放入软化的黄油。
	5.再揉10分钟，面团可以拉出非常透明光滑的薄膜。
	6.取出面团，收圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
	7.把紫米馅儿分成26克左右一份，团一下备用。松弛好的面团分割为9份，每份约52克，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
	8.然后取一份按扁擀成圆形。
	9.翻面，包入紫米馅儿。
	10.像包包子那样收口，并捏紧。
	11.收口处朝下放置。
	12.轻轻按扁。
	13.剪出均匀的8刀。
	14.盖保鲜膜，放在温暖处醒发。
	15.醒发至原来的1.5--2倍大，刷一层蛋水液。
	16.擀面棍一头沾水，粘取黑芝麻在面包坯中间轻轻按一下。
	17.放入预热好的烤箱中层，上下火175度，烘烤18-20分钟。表面上色后及时加盖锡纸。
	18.面包出炉后晾至手心温度就可以装起来了。（烤的时候我在最底层放了一盘水，这样烤出的面包会更加柔软哦~~）