仔姜牛肉丝
| 仔姜是个好东西，《本草纲目》说姜中有“姜辛、微温、无毒”，“除风邪寒热、益脾胃、散风寒、止呕吐、治反胃”等记载，而且时令性强，只有每年的8月前后可以吃到新鲜的，就如同每年3、4月吃折耳根一样，过了时间点，想吃都没得吃。红辣椒的甜辣，泡椒的酸辣，仔姜的辛辣，牛肉的滑嫩，以上种种正好佐酒，白酒上佳！ |
【食材与调料】
【主料】牛里脊肉300g，仔姜200g，红椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，蛋白1个，生抽少许，泡椒50g |
【制作步骤】
 | 1.仔姜，红椒，泡椒切丝备用。 |
 | 2.牛里脊肉切丝，用蛋白，精盐，淀粉拌匀备用。 |
 | 3.淀粉加水、生抽拌匀，调成芡汁。 |
 | 4.热油。 |
 | 5.油热六成放入牛肉丝，炒散断生。 |
 | 6.加入泡椒丝翻炒片刻，放入仔姜丝、红椒丝翻炒出香味，烹入芡汁，收汁亮油，出锅！ |
【仔姜牛肉丝做法小贴士】
| 小贴士1. 可以加入豆瓣酱，辣味更足。 2. 炒牛肉时，火候不易过大。 3. 牛肉丝炒散时如有粘锅现象，可以将肉丝乘出，将炒锅洗净，再次下油，进行步骤4.5.6。 |
