紫包菜拌粉丝
| 粉丝这种食品本身没有味道，但它却有很好的吸附性能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌时风味更佳。今天的这道紫包菜拌粉丝，只因粉丝染上了紫包菜中的色素而呈现一抹亮丽的淡紫色。这抹淡淡的紫色总是让人不忍下筷，一个人的午餐只因这盘紫包菜拌粉丝而无肉也欢。 |
【食材与调料】
【主料】龙口粉丝100g，紫包菜100g，韭菜100g |
| 【辅料】盐适量，青柠檬1个，味精少许，姜少量，蒜少量，小米辣适量，香菜适量，鱼露1汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.粉丝用沸水烫一烫，然后泡发二十分钟后捞出冲凉备用。 |
 | 2.韭菜择洗干净后放入沸水锅中略烫一会后捞出冲凉。 |
 | 3.把洗净的紫包菜也放入沸水锅中略烫后捞出冲凉。 |
 | 4.把冲凉后的韭菜切小段，紫包菜切成菜丝备用。 |
 | 5.姜蒜剁成泥，香菜洗净切小段，小米辣切成小圈备用。 |
 | 6.把姜蒜泥、小米辣放入一个小碗中，加入两、三匙凉开水搅匀。 |
 | 7.挤入一些青柠檬汁。 |
 | 8.调入适量的盐、鱼露、味精调好味。 |
 | 9.把粉丝、韭菜、紫包菜、香菜放入一个凉拌大碗中。 |
 | 10.浇上调好的味汁拌匀即可食用。 |
【紫包菜拌粉丝做法小贴士】
| 小贴士1、烫韭菜和紫包菜时可在沸水锅中放少量的盐和食用油，这样烫出来的菜色泽好看。 2、调味汁的配制可随个人的喜好放入。 |
