竹笋酿肉#本味家乡菜#
| 竹笋鲜嫩清香，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等，自古被当作“菜中珍品”，竹笋的烹饪方法也是多样化，无论怎么烹饪都相当的美味,这道用竹笋和猪肉融合一起经过烹饪之后，鲜美无比。 |
【食材与调料】
【主料】竹笋150g |
| 【辅料】盐4g，水淀粉2汤匙，猪油1茶匙，料酒10ml，小葱适量，蛋清适量，熟猪油适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备竹笋和猪肉末 |
 | 2.把竹笋去壳，去老根后中间剖开切成长短不一的段后再用小刀把中间的节去掉，留笋尖头 |
 | 3.冷水下锅焯水后捞起 |
 | 4. 准备葱花和水淀粉 |
 | 5. 猪肉末里加入蛋清，2克盐，黄酒按顺时针方向搅拌至油粘性后再加入一半的葱花搅拌均匀 |
 | 6.把猪肉末加入竹笋里后放入盆中 |
 | 7.冷水上锅盖上大火蒸15分钟后熄火 |
 | 8. 先把蒸好的醸竹笋放入盆中 |
 | 9.蒸出的汁水回倒入锅中，再加入一半的开水加盐调味 |
 | 10. 加入熟猪油 |
 | 11. 用水淀粉勾芡后熄火 |
 | 12. 把芡汁淋在食物上，撒上葱花即可 |
【竹笋酿肉#本味家乡菜#做法小贴士】
| 小贴士各家的口味不同，请按照自家的口味调整 |
