红烧华子鱼
| 前言：#洛家菜譜#在《舌尖上的中國》第一季的時候，華子魚就出盡風頭，氣勢張揚，十分百搭~無論是燉雞，燉蘑菇亦或是東北烹飪方法：燉鍋貼餅均可~偏偏洛洛卻想把華子魚這種好食材，用越簡易的手法烹飪出更鮮美的滋味！ 特別百度了一下：华子鱼学名瓦氏雅罗鱼，在内蒙多地都有出产。想8到如今，阿拉南方人民也能品嘗到來自於内蒙古达里湖的有机野生华子鱼，真真是有口福！ |
【食材与调料】
【主料】华子鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱6g，酱油20g，冰糖20g，醋10g |
【制作步骤】
 | 1.華子魚選購回家後，自然解凍~ |
 | 2.去鳞、去鳃、去内脏，清洗乾淨後備用 |
 | 3.清洗乾淨後，瀝幹 |
 | 4.在煎鍋中，先加熱鍋再倒入冷油 |
 | 5.先放入生姜抹一下鍋底，以防沾鍋，油微熱後把華子魚輕輕地放入鍋內~ |
 | 6.煎制兩面金黃即可~ |
 | 7.隨即加入花雕酒、蔥、姜片、醬油，鹽，糖，盖鍋盖燜上5分鐘後，讓其入味而且去除魚腥味~ |
 | 8.要出鍋之前在澆上少許的醋~色澤更加的深沉！ |
 | 9.出鍋裝盤了，濃油赤醬的本幫糖醋魚，拌米飯超贊！ |
【红烧华子鱼做法小贴士】
| 小贴士煎魚時不要經常翻動，一面煎制6，7分熟即可翻面~ |
