猪肉大葱包
| 我们南方，不如北方面食那么丰富。小时候，也吃包子，不过一般就两种馅，最多的一种就是猪肉大葱的，还有一种是猪肉芽菜的，前者是鲜肉包的，后者是炒熟的肉包的。各有各的味道，总是在两样中换来换去的吃。现在，包子口味慢慢多了起来，还是很最传统的猪肉大葱。这应该也家里包包子最常见的馅儿了。 好久没捏包子了，准备做一些出来，放在冰箱里，可以吃上好几天的早餐。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，猪肉250g，大葱150g |
| 【辅料】酵母适量，生抽适量，蚝油适量，麻油适量，盐适量，花椒末适量，胡椒末适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉加水和酵母，混合搓成光滑面团 |
 | 2.面团温暖处发酵至两倍大 |
 | 3.猪肉剁细，大葱切小段 |
 | 4.加入生抽、蚝油、麻油、盐、花椒末、胡椒末 |
 | 5.拌均匀，并顺着一个方向拌上劲 |
 | 6.发酵好的面团，排气，分成50克左右一小剂 |
 | 7.把小剂擀成中间厚四周薄的圆皮 |
 | 8.放上猪肉大葱馅 |
 | 9.一只手窝着，另一只手折摺子，边折边把顶端捏粘起来，同时不让馅露出来 |
 | 10.绕着包子的圈折，拇指跟着旋转。一路折到最后一小块面皮处。最后，大拇指再旋一下，将从最前面一路带过来的尖端的面皮旋到了最末尾，成了一个圈 |
 | 11.蒸锅抹油，放入包子坯。盖上锅盖，再发酵20分钟 |
 | 12.大火20分钟即可。关火后不揭盖，5分钟后，将盖打开一点点，让它略成倾斜状，2分钟后，开锅趁热取出包子 |
【猪肉大葱包做法小贴士】
| 馅里加少量的水，可以让馅更嫩，更多汁。有足够的肉汁让包子皮吸收。 |
