猪肉大葱包
| 猪肉大葱包曾经风靡一时，非常的火爆，出于好奇，我也跟风做了一次，吃了之后感觉比我之前做的肉包好很多，大葱味特别香甜，而且肉馅在经过水打处理后，口感特别的滋润嫩滑，并且还赋有香浓美味的汤汁。这些都是我之前所没做到的，使得肉馅吃在嘴里又干又柴，一点都不润口，所以给肉馅打水这一步是很有必要的。后来，为了在口味上能更加适合自己，便按照自己喜欢的口味来调配馅料，这样做出的包子味道更加美味！ |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉400g，温水200g，酵母4g，猪肉末300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，玉米淀粉适量，鸡精适量，大葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.准备所用食材：大葱洗净后切碎（葱白部分），老姜切末，猪肉馅 |
 | 2.先将水以少量多次的加入肉馅里，并用筷子顺一方向进行搅打，每次加水后要等肉馅完全吸收才能再次加入，直至打到肉馅成黏稠状 |
 | 3.肉馅里放入姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、糖、玉米油、玉米淀粉顺一方向搅打 |
 | 4.搅打均匀后覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏备用 |
 | 5.面粉里放入8g绵白糖和酵母搅拌均匀后倒入约10g的玉米油，跟着倒入温水进行和面 |
 | 6.和成面团后放置10分钟后再次揉面，揉好后再放置10分钟 |
 | 7.面团饧好后稍加搓揉，分成大小均匀的面剂子（我一般是45g一个剂子） |
 | 8.此时将调制好的肉馅从冰箱取出，并把大葱碎覆盖在肉馅表面不需搅拌 |
 | 9.取一个面剂子按扁后擀成中间稍厚，边上薄的圆形面皮 |
 | 10.将肉馅放在面皮中间 |
 | 11.包的时候把面皮往上提着包，这样馅才不容易被挤出来 |
 | 12.包好后，包子底面在面板上蹭少许面粉放入笼屉 |
 | 13.蒸锅里放入冷水，笼屉上刷层薄油防粘，再把包好的包子放在笼屉上，盖上盖子饧20分钟左右 |
 | 14.饧好后大火烧开转中火蒸12分钟，关火后闷3分钟再揭盖 |
 | 15.香喷喷的大肉包趁热吃味道最好 |
【猪肉大葱包做法小贴士】
| 小贴士和面时在面粉里加点油，包子凉后不会太干硬，口感会更松软 包子包好后的放置时间要根据气温的变化来调节 和好的肉馅放入冷餐后会更好包 最后放入大葱，是为了食用时没有臭葱味 蒸好的包子不能立即揭盖，否则容易回缩，闷3到5分钟再开盖取出 |
