猪皮冻的做法,怎么做猪皮冻好吃,做猪皮冻需要哪些食材?-优卡食谱网

猪皮的营养价值：猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑；弹性蛋白，能使皮肤的弹性增加，韧性增强，血液循环旺盛，营养供应充足，皱纹舒展，变浅或消失，皮肤显得娇嫩、细腻、光滑。由于猪皮含有的胶原蛋白能减慢机体细胞老化，因此，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。

【食材与调料】

【主料】猪肉皮680g

【辅料】芝麻油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，山西陈醋适量，大葱20g，大蒜泥5g，生姜10g，八角2个，料酒适量，小葱1棵

【制作步骤】

	1.猪皮自然解冻备用。(猪皮都是每次炒菜切肉剩下的，储存在冰箱冷冻室里的。)
	2.将猪皮放入锅中焯水，加入10g大葱段、5g生姜片、1个八角、适量料酒、凉水没过猪皮加盖煮制，大火烧至锅开。
	3.在焯水过程中要不断的将浮沬撇出，开锅焯水8分钟关火，捞出猪皮备用。
	4.用夹子拔掉猪皮上的猪毛，再将猪皮上多余的油脂用刀刮切掉。
	5.处理好的猪皮备用。
	6.将处理好的猪皮切成二寸长的段，再改刀切成细丝备用。
	7.锅中加水3000ml左右，放入猪皮丝、10g大葱段、5g姜片、1个八角、料酒适量加盖煮制。大火烧至锅开，将锅中的浮沫不断的撇出，中小火煮至1小时20分钟左右，在煮到45分钟时除去锅里的葱段、姜片、八角。
	8.将煮制好的猪皮连汤倒入保鲜盒里，我是分别使用三个保鲜盒存放的，等自然放凉后，再放入冰箱內冷藏一晚上，第二天就可以享用了。
	9.做好的晶莹剔透的猪皮冻。
	10.很有弹性哟。
	11.切好摆盘。
	12.调制料汁：加入大蒜泥、味极鲜酱油、山西陈醋、盐、芝麻油。
	13.将料汁浇在猪皮冻上，撒上小葱花点缀。
	14.美味诱人的猪皮冻上桌喽。