胡萝卜炖肉皮的做法,怎么做胡萝卜炖肉皮好吃,做胡萝卜炖肉皮需要哪些食材?-优卡食谱网

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。胡萝卜素因属脂溶性物质，只有在油脂中才能被很好地吸收。搭配肉皮炖煮，能有效的吸收油脂，保证有效成分被人体吸收利用。

【食材与调料】

【主料】猪肉皮420g，胡萝卜280g

【辅料】食油1勺，盐适量，大蒜适量，生抽适量，料酒适量

【制作步骤】

	1.准备好新鲜猪皮。
	2.提前将猪皮洗净、切条状；加入生抽，拌匀腌制半小时。
	3.胡萝卜洗净、切滚刀块备用。
	4.大蒜洗净、切段备用。
	5.锅中油热，倒入猪肉皮，炒至变色。
	6.淋入料酒。
	7.加入适量冷水，炖煮20分钟。
	8.倒入胡萝卜，加少许盐，继续炖煮15分钟。
	9.加入生抽提味。
	10.倒入大蒜，炒匀。
	11.炖煮5分钟，至大蒜断生。
	12.顿好的萝卜肉皮，调好味，盛入盘中。