猪脚面线
| 今天是我家小白的生日.台湾的风俗习惯是在生日的这天吃一碗猪脚面线,吃两个红鸡蛋.亲手剥去红蛋壳意味着消灾去难.面线是一种如绿豆粉丝般细的面条,大陆这边没有卖.只能选一种最细的面条来煮了.但跟面线的味道还是差了很远.这道菜是婆婆教我做的.婆婆最擅长用最简单的食材,最简单的方法做出美味的菜肴.相处短短的十几天内,婆婆教我的几道菜,回来做给小白吃,都得到他的赞赏:)这道猪脚今天卤了两斤多.他居然吃了一大半还意犹未尽,怕他吃太多胆固醇增高,剩下几块我给藏起来放冰箱里. |
【食材与调料】
| 【主料】猪前腿300g |
| 【辅料】姜适量，葱适量，大蒜适量，生抽130ml，老抽20ml，料酒120ml，冰糖适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪脚去毛洗净.用开水焯三分钟. |
 | 2.锅内烧少量油,炒香姜片和大蒜.接着放入焯好的猪脚炒片刻. |
 | 3.准备一炖锅,锅内放入猪脚,并把如下调味放入锅内. 姜 1小块 葱 两条 大蒜 8瓣 生抽 约130Ml 老抽 约20 Ml 料酒 约 120 ML 冰糖 适量 水 约 2 cup |
 | 4.先用大火烧开后,转中小火慢慢卤.喜欢吃爽脆QQ的就卤至筷子可以插透就可以了.. 家里有老人,牙齿不好的,就要卤的时间长一些..约1个小时的样子. |
 | 5.快速电锅煮蛋法:接下来,要准备卤蛋了.这次婆婆教了我一个很简单又快捷的方法.准备一张厨房用纸,沾湿了水.铺在电锅内.再把洗干净的鸡蛋放上去.盖上锅盖,按下煮饭键.等到跳起来后,不要理它,再让它保温10分钟. 10分钟后取出..看那张纸还是完好无恙,只是水份都被吸干 |
 | 6.煮面条: 面条直接放入烧开的水中煮至熟.不用放任何调味料,煮好后捞出装入几汤匙的猪脚卤水拌在一 起就可以了. |
【猪脚面线做法小贴士】
| 小贴士香味俱全的一道美食 |
