猪脚姜
| 猪脚姜是广东最具特色的滋补食品，选用猪脚、鸡蛋、姜及广东特有的丁甜醋精心烹饪，味道独特，营养丰富，暖心又暖胃哦！ |
【食材与调料】
【主料】猪蹄半只，鸡蛋4个，姜300g |
| 【辅料】白酒适量，冰糖适量，丁甜醋适量，黑米醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将去好皮的姜拍裂，切厚片、猪蹄砍成块 |
 | 2.锅中倒入小半锅清水，放入鸡蛋，盖上锅盖，煮八分钟，再关火焖五分钟，捞出过凉水。 |
 | 3.锅中倒入小半锅清水，下入猪蹄，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净。 |
 | 4.锅中放入油，下入姜片，煸炒至姜片微微变干，盛出备用。 |
 | 5.准备好沙煲，加入一勺冰糖，倒入适量丁甜醋，加三勺黑米醋，放入已经剥壳的鸡蛋，倒入姜片、猪蹄，盖上锅盖，大火烧开，转小火煲一个小时，至猪蹄软烂，即可享用。 |
【猪脚姜做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋的个数根据个人喜好增减； 2.煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳； 3.甜醋中含有糖分，注意冰糖的用量不需太多； 4.煲制最少不要少于1小时，煲得越久越入味，而且猪皮更软。 5.猪脚姜第二炖最好吃，其实就是因为第一顿的时候没有太入味，如果能一次性煲到很入味，很松软的话需要比较久的时间，如果忍受不了诱惑要先吃的话，就少吃一点，把肚子留到第二顿，那才是真正的美味。 |
