煮菠萝
| 菠萝好吃，但是也有人吃菠萝会过敏。那是因为菠萝内的甙类、羟色胺和菠萝蛋白酶的原因。菠萝蛋白酶在45℃～50℃时就开始改变，到100℃时90%以上都会被破坏，甙类也同时可被破坏消除；羟色胺则溶于水中。因此用水煮菠萝就可解决了。还有就是用水煮过的菠萝吃起来不会发涩的。 |
【食材与调料】
| 【主料】菠萝1/2个 |
| 【辅料】水适量，柠檬糖水适量 |
【制作步骤】
 | 1.将菠萝削皮。 |
 | 2.切成小块。 |
 | 3.放入奶锅里，加入一点水。 |
 | 4.放在炉上煮开，沸腾后改小火继续煮10分钟就可以了。 |
 | 5.然后加两小勺子柠檬糖水。 注加柠檬糖水的目的是增加丰富的口感。 柠檬糖水是将柠檬用糖腌制得来的，作法请参看：http://www.haodou.com/recipe/327189 |
【煮菠萝做法小贴士】
| 1．加柠檬糖水的目的是增加丰富的口感，也可用柠檬汁。 2．如果煮的多，可放在玻璃瓶中，入冰箱保存。 |
