中种小面包
| 中种面包确实很松软，这也是我比较快就能做成功的一款面包。 |
【食材与调料】
【主料】面包粉300g，牛奶150g，酵母2g，白糖10g，蛋清25g |
| 【辅料】玉米油30g，盐2g，蛋清20g，白糖45g，奶粉20g，酵母2g，芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好主材料中的所有材料放入面包机桶里，酵母放最后，用面粉盖上，启动和面程序。 |
 | 2.和好面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时以上。 |
 | 3.和好面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至2.5倍大。（可以放17小时以上） |
 | 4.将辅料中的材料除芝麻外的东西称如面包桶，把发酵号的中种面团撕成小块放进去。 |
 | 5.启动和面程序，直到完全扩展阶段。 |
 | 6.面团转移至盆中，套上保鲜袋，再次发酵至2.5倍大。（我是中种发酵5个小时，和好的主面团也发酵5个小时。） |
 | 7.法至2.5倍大。 |
 | 8.取出面团充分排气，分成9等份，盖上保鲜膜，再醒10分钟。 |
 | 9.准备好耐高温面包纸托。 |
 | 10.取一个小面团，擀开再卷起。 |
 | 11.擀开再卷起，整圆，做汉堡的形状。 |
 | 12.擀开，卷起。 |
 | 13.卷起，搓成长条，做花环的形状。 |
 | 14.做好的生胚。 |
 | 15.放入烤箱，放进一盆开水，进行二次发酵。 |
 | 16.发至2倍大，可以预热烤箱，180度预热。 |
 | 17.中层，上下火，180度烤20分钟。 |
 | 18.定型后拿出来刷一层蛋液，撒上芝麻，继续烤。 |
 | 19.烤好的面包，很松软。 |
【中种小面包做法小贴士】
| 小贴士我是中种发酵5个小时，和好的主面团也发酵5个小时，只要不发酵过头了，可以把中种放17个小时以上，后面直接完成。 |
