中种牛奶南瓜包
| 南瓜性溫味甘、入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲功能、生肝氣、益肝血、保胎，以上是南瓜的药用，信息摘自网络。我喜欢南瓜金黄的颜色，让人看着就觉得心情特别好。它没有特殊香浓的味道，无论是做甜品还是粥汤都是绝佳的选择，而且价格还十分的平民，所以每次看到可爱的小南瓜我都会买一些，只要不切开，放上一两个月都不会坏，而且还会越放越甜。面粉1：280g，面粉2：135g，糖1：14g，糖250g |
【食材与调料】
| 【主料】面粉1415g，南瓜泥100g |
| 【辅料】酵母1.5小勺，糖164g，牛奶112g，香草精适量，淡奶油50g，黄油40g |
【制作步骤】
 | 1.制作酵头 将面粉1+糖1+酵母+牛奶混合成团 冷藏发酵至非常蓬松状，我一般在冰箱里放一夜 |
 | 2.除黄油外，搅拌缸中倒入剩下的材料 |
 | 3.混合1和2 |
 | 4.搅打呈光滑略有弹性的面团 |
 | 5.加入软化的黄油继续搅打 |
 | 6.当面团用手拉破，破口处呈光滑的圆洞时，为扩展阶段，表示面团已经打好 |
 | 7.放入另一容器中发酵约至2.5倍大 |
 | 8.取出分割经行二次发酵，这一步主要是让面团松弛，约15分钟 |
 | 9.再次将面团滚圆，放入铺有油纸的烤盘上 进行最后发酵，大约涨至1.5倍大即可 190度烤25分钟 |
【中种牛奶南瓜包做法小贴士】
| 做面包无论是冷藏发酵还是室温发酵都可以成功，由于气温不同，发酵的时间也会相对长或短，关键是要正确判断。一般首次发酵，当面团涨至1.5倍大时，基本发酵已经成功，然后需要再次揉捏面团，也称作排气，之后就是分割面团，松弛10-15分钟，最后整形，烘焙，只要以上每个步骤都做到，大家都能做出松软的面包。 |
